Muffins citron-pavot

Avant de commencer le travail, une petite virée dans mon magasin BIO s'imposait. J'ai jeté mon dévolu sur un sachet de graines de pavot, bien déterminée à cuisiner à la fois sucré et salé avec ses minuscules petites graines.

Champs de Pavot en Afghanistan.

Originaire d'Asie mineure, le pavot a été introduit en Perse, dans le sud-est asiatique et en Inde par des marchands arabes. La graine de pavot peut être blanche mais le plus souvent est de couleur bleue à noire suivant les variétés. La graine de pavot est parfois détourner afin de produire l'Opium. Les indiens l’utilisaient autrefois comme analgésique pour calmer les maux de dents. Grace aux alcaloïdes puissants qu'il contient, le pavot favorise le sommeil, c’est un bon antalgique. C'est également un antitussif et il combat la diarrhée. Les dérivés médicinaux extraits du pavot, opium, morphine et codéine ne proviennent pas des graines mais de substances contenues dans la sève des capsules immatures. . 

Les graines sont appréciées car elles ont une saveur délicate de noisette ou de pignon et corsent les préparations d'un goût acre selon leur proportion. 

Ingrédients (pour 12 muffins) : 

- 100 g de sucre en poudre
- 12,5 cl de crème
- 125 g de beurre fondu
- 1 œuf
- des graines de pavot (à doser selon votre goût. La recette initiale indique 1 cuillère à soupe mais j'ai bien dû en mettre 3 bien pleines).
- 1 citron (son jus)
- 1/2 citron (son zeste)
- 230 g de farine
- 1/2 sachet de levure

Préparation :

Faites préchauffer le four à 180°C.

Faire blanchir l'oeuf avec le sucre. Puis ajouter la crème et le beurre fondu. Ajoutez les graines de pavot, la levure, le zeste du citron, le jus du citron. La dernière étape consiste à ajouter la farine. Pour cela je vous conseille d'utiliser un chinois afin de ne pas faire de grumeaux. La farine doit être ajouter petit à petit. Mélangez lentement puis de plus en plus vigoureusement.
Mettez dans des moules à muffins et faites cuire pendant 15 à 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.