Dans mon frigo, une betterave...

Une betterave dans mon frigo. 

Que faire ? 

Ce légume à la chatoyante couleur pourpre venu de Picardie, a le vent en poupe ces dernières années. Cependant, je voulais éviter de faire la sempiternel salade de betterave avec la sauce vinaigrette. 

J'ai donc décidé d'utilisez le magnifique cadeaux de ma maman (une mandoline) et de faire un "carpaccio".

Bien que l’appellation "carpaccio" soit normalement requise pour la viande, nous allons faire une exception pour cette fois ! 

Ingrédient 

- une betterave crue ou cuite selon votre envie
- une bonne huile d'olive 
- du vinaigre balsamique blanc et rouge
- des graines de fenouil 
- du basilic / de la ciboulette
- de la roquette 
- une pâte feuilletée 
- de fromage frais type St-Moret 
- une cuillère de moutarde
- sel et poivre (si nécessaire)

Préparation (180°C / 20min de repos / 10 min de cuisson) 

Utilisez la mandoline pour couper très très (très) finement la betterave. Pour plus de facilité j'ai disposé les morceaux de betterave directement dans l'assiette mais vous pouvez les mettre dans un plat si vous êtes nombreux. 

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, les graines de fenouil et le basilic ciselé. Arroser généreusement la betterave et réserver au frais. 

Faire préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger le fromage frais, la cuillère de moutarde et la ciboulette. Dérouler la pâte et napper celle-ci du mélange. Enroulez-la sur elle-même le plus serré possible. Mettre au frais durant 20 minutes puis couper des tranches. Enfourner pendant 10 minutes. 

Servir 

Le carpaccio de betterave se marie très bien avec la roquette. J'ai donc décidé de servir le carpaccio dans la même assiette que la salade et les roulés. 

Le thon

Quelques éléments sur le thon avant de commencer la recette. 

« Thon » est un terme générique qui désigne des poissons appartenant à divers genres zoologiques, le plus important étant le Thunnus.

Moins gras qu'on ne le croit, le thon contient 4 à 6 g de lipides, quand le saumon par exemple en affiche 10 g en moyenne. C'est donc un aliment peu calorique (150 kcal/100 g), et encore moins s'il s'agit de thon en boîte au naturel.

INGRÉDIENTS : 

1 boîte de thon de 125 g

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillères de moutarde

100 g de St-Moret

fines herbes fraîches

du paprika

sel et poivre

PRÉPARATION :

Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette. Dans un bol à côté, mélanger la moutarde, la crème et le St-Moret. Ajouter le thon, les herbes fraîches et les épices. 

Mon petit plus : J'aime beaucoup ajouter un petite note acidulée. Je coupe des petits dès de pommes granny. 

Cette recette peut être servie à l'apéro, sur des toasts ou bien en entrée.


         

Daal, Dal, Dahl, Dhal

La semaine dernière j'ai eu envie de me rappeler mon voyage en l'Inde. Pour cela rien de mieux que de cuisiner un Dhal. 
Le dhal (ou Dal ou Dahl) désigne en Inde les plats à base de lentilles. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses décortiquées. En effet, en Indi, le mot Dal signifie "séparer" comme le sont la plus part des lentilles ;)  

Temps de préparation: 5 minTemps de cuisson: 35 min

INGRÉDIENTS

• 200 g de lentilles corail 
• 1 oignon 
• 1 boite de conserve de tomates pelées 
• 1 cube de bouillon de volaille 
• 1 cuillère à café de cumin, de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cardamone
• 1/2 cuillère de piment (facultatif)
• 1 cuillère à café de cannelle
• huile (10 g ) / sel / poivre
• Jus d'1/2 citron 

PRÉPARATION
- Hacher l'oignon dans le bol vitesse 7 / 10 secondes
- Ajouter l'huile et les épices dans le bol - faire revenir 4 min / 100°C / vitesse 1
- Ajouter les lentilles, la boite de tomate (avec le jus) et compléter au besoin avec de l'eau afin de recouvrir les lentilles + sel / poivre + bouillon de volaille 
- Faire mijoter 35 min / 90°C / 

Le vrai Dhal se sert avec du riz Basmati et arrosé de citron. On peut aussi ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.

Sur les photos ci-après vous verrez que j'ai servi le Dhal avec du filet mignon et des petits légumes (carottes et céleri).